Prepàrati al mach.

E' domenica.Piove...sai che novità!

Non si esce ed in tv solo partite.

Per allietare il pomeriggio quindi la famigliola ha deciso di invitare un po di amici a vedere l'ennesima partita domenicale da noi.

E' quasi d'obbligo,in questo caso,preparare qualcosa di buono per il post partita o per il breach.

Solitamente qualcosa di dolce,ma questa volta ho optato per il salato.

Pasta di pizza e un poco di ingredienti profumati.

Nascono così queste Girelle di pane ai pomodori secchi e pesto.

Come al solito ricetta facile.

Solo un pochino di pazienza per la lievitazione....ma poi è domenica,

perché stressarsi?

Nel frattempo possiamo leggere un libro o far finta che ci interessi lo sport in tv.

Per una trentina di girelle servono:

• 300g di farina 00
• 1/2 cubetto di lievito
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 cucchiaino di sale
• Acqua tiepida q.b.
• 10 pomodori secchi 
• 50g di pesto alla genovese

Sciogliete il lievito in un poco di acqua tiepida.
Ammollate in acqua calda i pomodori secchi. Strizzateli e tritateli grossolanamente.
Su una spianatoia formate una fontana con la farina ed aggiungete il sale,l'olio,pomodori secchi,il lievito e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido ed elastico(per intenderci un poco più morbida dell'impasto della pizza).
Lasciate lievitare per un ora in un luogo caldo,in una ciotola leggermente unta,coperto da pellicola.
Quando l'impasto sarà raddoppiato stendetelo con il matterello dello spessore di 1 centimetro,aiutandovi con un poco di farina,se necessario,ricavando una forma quadrata (per quanto possibile).
Spalmate,a questo punto il pesto su tutta la superficie,e dividete con un coltello in due il quadrato,ricavandone due rettangoli.
Partendo dal lato lungo,arrotolate ad uno alla volta le "pizze" ottenendo dei cilindri regolari.
A questo punto tagliateli a tocchi di 2 cm di altezza.
Poneteli su una teglia,foderata di carta da forno,e fateli rilievitare per un'altra ora.
Cuocete a 220°c per 10 minuti ed il gioco è fatto.
Ottimi con la birra o con il classico spriz,ma se avanzano ottimo sostituto del pane!

                                                    GOOOOOLLL!

...in english please!

Ormai lo sapete....amo la farina.

E oggi ho impastato per l'ennesima volta.

Mi sono venuti in mente qui panini bianchi e fragranti che ti danno a colazione nei paesi anglofoni che usano spesso  farciti con uova e prosciutto,e che vendono (ahimè) anche nei fast food.

Non per questo sono meno buoni.

Gli English Muffins sono morbidi e spugnosi ed assorbono bene il condimento e per questo (secondo il mio modesto parere) possono essere usati anche come pane da mensa....perché no?

Nella preparazione somigliano molto alle tigelle perché sono cotte in padella,ma a differenza di queste, nell'impasto si usa il burro.

Io ho usato il domestico olio di oliva e vengono buone ugualmente.

Troverete disparate ricette che vi diranno di aggiungere panna e uova,io non le metto per evitare che diventino dei dolcetti, e non vi preoccupate...vengono buonissimi.

Io li amo tostati con una generosa spalmata di burro salato. E voi come li mangereste?

Per 20 English Muffin gli ingredienti sono:

• 250g di farina manitoba
• 180g di acqua tiepida
• 1 cucchiaino raso di sale 
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 4 cucchiai di olio (anche di semi,l'importante è che sia di ottima qualità)
• semolino o farina da polenta.

Scigliete il lievito nell'acqua tiepida e zucchero.Su di una spianatoia impastare tutti gli ingredienti fino a che l'impasto risulta liscio ed elastico.

Far lievitare un ora in una ciotola oliata e coperta con pellicola alimentare.

Trascorso questo tempo,stendere con un matterello l'impasto su una spianatoia dove avrete cosparso il semolino o la farina per polenta. Deve avere uno spessore di 1/2 centimetro.

Tagliate dei dischi e disponeteli su una teglia cosparsa di semolino.

Fateli lievitare ancora 45 minuti.

Riscaldate una padella dal fondo spesso sul fornello,dopo averla unta leggermente.

Quando sarà calda iniziate a cuocere i muffin per 10 minuti girandoli spessissimo.

Attenzione a non schiacciarli,altrimenti non cuoceranno in modo uniforme.

Fateli raffreddare e conservateli in un sacchetto di plastica per mantenerli morbidi.

I bordi rimarranno bianchi ma non preoccupatevi è la loro prerogativa. per aprirli non usate il coltello...si aprono con le mani.

Che dite....devo aspettare domani mattina per mangiarne uno? 

Semplicemente dolce

E' tempo di uva,mosto,canti nella vigna e merende sotto cieli colorati come solo ottobre riesce a fare.Dopo la giornata di ieri, che preannunciava novembre (e quindi nostalgica per definizione), mi sono venuti in mente le vetrine dei panettieri di Firenze stracolme di schiacciata con l'uva.
Panettieri?
Si perché è un dolce che preparano i fornai di una semplicità estrema e di ancor più estrema bontà.
E' facile facile e si può fare anche se siamo in ritardo....
Pochi ingredienti e se volete potete anche barare comprando l'impasto già pronto.











Per la Schiacciata con l'uva gli ingredienti sono:

• 1 kg di pasta da pizza (se la fate voi 600g di farina 00-300g circa di acqua-1 lievito di birra-1/2 cucchiaino di sale-1 cucchiaio di olio. Impastare il tutto e far lievitare per un ora.)
• 1/2 kg di uva nera (meglio se da vino)
• 3/4 cucchiai di zucchero di canna
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di semi di finocchio.

Stendere la pasta lievitata in una teglia facendola un po traboccare dai bordi.
Ricoprite con metà dell'uva che avrete lavato e condito con lo zucchero,limone e finocchio (e un po pestato con le mani....ma leggermente!). 
Chiudete con i lembi che sono avrete formato e versate la rimanente uva (anche il sughino che è venuto fuori....mi raccomando).
Irrorate con l'olio d'oliva ed infornate per 20 minuti a 200°C, o fino a che non risulti dorata.
Vi garantisco un successo da podio. Procuratevi del buon vinsanto per accompagnare e se non c'è anche il chianti scende che è una meraviglia!!

Integrale a colazione.

Dopo un estate di riposo,mare e cibo ho riaperto il mio quaderno di cucina e le prime ricette che mi hanno salutato sono state proprio quelle dei miei adorati lievitati.

Con il caldo e il tempo,che è sempre contato,nei giorni delle vacanze,non avrei avuto la voglia di accendere il forno e soprattutto la pazienza di aspettare che il miracolo della lievitazione avvenisse!!!

Ma ora è il momento giusto per meditare e aspettare.

Non solo perché i tempi sono giusti per il lavoro ma anche per gustare una tazza di te o un bel cappuccino con una coccola dolce.

A dire il vero questi

             Cornetti integrali al miele di lavanda

sono nati per la colazione leggera del marito che,insieme a me, ha accusato nel periodo estivo un lieve appesantimento!

Non vi fate ingannare dal nome....sono super golosi e se non finiscono subito possono essere conservati per una settimana in un contenitore e usati ogni volta che ci va.

Provate a farli....spaccano!

Gli ingredienti per 30 cornetti sono:

• 500g di farina 00 integrale
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 1 bicchiere di latte tiepido
• 3 cucchiai di zucchero (di canna integrale è meglio ma potete usare anche quello semolato classico)
• 1 uovo
• 3 cucchiai di olio evo
• acqua quanto basta
• miele (ho usato quello profumatissimo alla lavanda ma ,visto che è difficile da reperire,potete sostituirlo con un altro miele che abbia carattere tipo castagno,arancio...)

Attivate il lievito nel latte tiepido.Se avete un impastatrice unite gli ingredienti nella ciotola ( escluso l'acqua) ed iniziare ad impastare.Aggiungete un po alla volta l'acqua fino a che il composto risulta morbido. Fate andare la macchina per 10 minuti.
Se non avete il robot ponete la farina e lo zucchero su una spianatoia. Fate una fontana e nel centro mettete il lievito attivato,l'olio,l'uovo,e incominciate ad impastare aggiungendo acqua fino a che la farina non ne assorbe più.
L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
Fate lievitare in una ciotola leggermente unta per un ora.
Quando l'impasto sarà lievitato stendetelo su una spianatoia con un matterello. Lo spessore deve essere di circa 1/2 centimetro.
Aiutandovi con un coltello tagliate prima delle strisce larghe 10 cm e poi, da queste, dei triangoli.
Cospargete ogni triangolo con un po di miele e arrotolateli dalla base verso il vertice per formare la tipica forma a cornetto.
Sistemate questi gioielli sulla placca da forno e far  lievitare per altre 2 ore.
Vi consiglio di metterli nel forno (spento mi raccomando) in modo che non si secchino.
Cuoceteli per 15/20 minuti a forno statico ad una temperatura di 160°C.

                                                       Buona colazione/merenda a tutti!!