Prepàrati al mach.

E' domenica.Piove...sai che novità!

Non si esce ed in tv solo partite.

Per allietare il pomeriggio quindi la famigliola ha deciso di invitare un po di amici a vedere l'ennesima partita domenicale da noi.

E' quasi d'obbligo,in questo caso,preparare qualcosa di buono per il post partita o per il breach.

Solitamente qualcosa di dolce,ma questa volta ho optato per il salato.

Pasta di pizza e un poco di ingredienti profumati.

Nascono così queste Girelle di pane ai pomodori secchi e pesto.

Come al solito ricetta facile.

Solo un pochino di pazienza per la lievitazione....ma poi è domenica,

perché stressarsi?

Nel frattempo possiamo leggere un libro o far finta che ci interessi lo sport in tv.

Per una trentina di girelle servono:

• 300g di farina 00
• 1/2 cubetto di lievito
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 cucchiaino di sale
• Acqua tiepida q.b.
• 10 pomodori secchi 
• 50g di pesto alla genovese

Sciogliete il lievito in un poco di acqua tiepida.
Ammollate in acqua calda i pomodori secchi. Strizzateli e tritateli grossolanamente.
Su una spianatoia formate una fontana con la farina ed aggiungete il sale,l'olio,pomodori secchi,il lievito e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto morbido ed elastico(per intenderci un poco più morbida dell'impasto della pizza).
Lasciate lievitare per un ora in un luogo caldo,in una ciotola leggermente unta,coperto da pellicola.
Quando l'impasto sarà raddoppiato stendetelo con il matterello dello spessore di 1 centimetro,aiutandovi con un poco di farina,se necessario,ricavando una forma quadrata (per quanto possibile).
Spalmate,a questo punto il pesto su tutta la superficie,e dividete con un coltello in due il quadrato,ricavandone due rettangoli.
Partendo dal lato lungo,arrotolate ad uno alla volta le "pizze" ottenendo dei cilindri regolari.
A questo punto tagliateli a tocchi di 2 cm di altezza.
Poneteli su una teglia,foderata di carta da forno,e fateli rilievitare per un'altra ora.
Cuocete a 220°c per 10 minuti ed il gioco è fatto.
Ottimi con la birra o con il classico spriz,ma se avanzano ottimo sostituto del pane!

                                                    GOOOOOLLL!

Ciao Bastianich!

...ebbene si,volevo partecipare a Masterchef!

Come, evidentemente,sia andata.....è storia!

In fondo però non mi è dispiaciuta questa bocciatura,perché non so se avrei potuto sopportare gli insulti e le umiliazioni. Sono un poco permalosa io!

Esperienza da dimenticare,no...meglio dire archiviare.

La ricetta della selezione però non la posso ne dimenticare ne archiviare,visto che fa parte del mio DNA pisticcese!

In verità non è un piatto della tradizione,ma tutti gli ingredienti lo sono e soprattutto rievocano i profumi di ogni casa lucana che si prepara a pranzare in una bella giornata d'estate.

In questo piatto ci sono il riutilizzo,la tipicità e la semplicità e non manca assolutamente il gusto!

Ho trasformato il sugo di pomodoro fresco in una zuppa profumata e leggermente piccante ed ho aggiunto la 'jrattneer' (polpette di pane,uova e formaggio che si aggiungono alle zuppe di verdura) che ho fritto in olio di oliva,invece che cuocerla in umido.

E' nata così la

Zuppa di pomodoro profumata  con polpette di pane.

Per 4 persone gli ingredienti sono:

per la zuppa:

• 1kg di pomodori da sugo rossi e maturi
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di olio evo
• sale
• basilico qb
• 1/2 litro di brodo vegetale o acqua bollente
• peperoncino a piacere
• 4 cucchiai di cacioricotta

 per le polpette:

• 1/2kg di mollica di pane raffermo
• 1 o 2 uova
• 3 cucchiai di grana o parmigiano 
• prezzemolo 
• sale 
• aglio tritato (facoltativo) 
• 1/2lt di olio per friggere (di ottima qualità,io uso l'extavergine di oliva)

In una pentola soffriggete per un minuto le cipolle tagliate grossolanamente con l'olio.Quando avranno preso calore,aggiungete i pomodori che avrete privato dei semi e tagliato a pezzettoni.
Salate e aggiungete il peperoncino,se decidente di metterlo.
fate cuocere a fiamma moderata fino a che i pomodori non si sfaldano.


Aggiungete l'acqua bollente,o il brodo,e fate andare per ancora due minuti.
A fuoco spento, aggiungete le foglie di basilico e frullate con il minipimer.

Mentre la zuppa cuoce preparate le polpette.
Sbriciolate con le mani il pane aggiungete le uova (uno alla volta,in modo da capire se realmente servono,l'impasto deve essere morbido ma non liquido) il grana/parmigiano,sale,prezzemolo e l'aglio se piace.Nel caso l'impasto sia troppo duro potete aiutarvi con il latte,e se troppo morbido con il formaggio. Formate delle palline con le mani e friggetele fino a che non diventano dorate.Scolatele su carta assorbente e tenetele in caldo.

Versate in coppette fonde la zuppa,adagiatevi sopra una manciata di polpette e spolverate con il cacioricotta.

                                                                           Alleluia!

Apri uno e leggi tre

Cuocere a bassa temperatura ha il suo fascino.

Non parlo di immergere pezzi di cibo in liquidi assurdi, avvolti in pezzi di plastica,come spesso si vede fare in tv

da molti cuochi;ma imitare letteralmente il calore del sole ed essiccare come facevano le nonne.

Mi piacciono molto i pomodori,e cuocerli confit li rende ancora più buoni.

Infondo non serve molto.

Bisogna solo aspettare.

Inevitabile raccomandare la qualità del pomodoro,che si esalta quando viene "disidratato";perché è di questo che si tratta.

Con l'aiuto di un po di sale e qualche spezia si preparano questi medaglioni rossi che si possono usare in mille modi anche se ,lo confesso,hanno lo stesso difetto delle ciliegie: uno tira l'altro!

Se avete un pochino di tempo preparateli,perché esalteranno ogni piatto in cui li userete,ed in più si mantengono bene in frigo anche per una settimana,quindi utili per un contorno veloce o per un primo fantasioso....

per preparare i

                                                  Pomodori confit serve

• pomodori(che siano rossi e sodi,tutti i tipi vanno bene)
• sale
• zucchero di canna
• origano

Dopo aver lavato bene i pomodori,tagliateli a fette alte 1/2 centimetro e disponeteli sulla griglia del forno che avrete rivestito con della carta forno.
Cospargete con sale (poco,ché poi diventano salati!!) zucchero e origano.
Infornate per 2 ore a 100°.
                                                           Pronti!!!! 





Personalmente li ho usati in due modi diversi:






Caprese saporita
(ho alternato i pomodori a fiordilatte ed i basilico,un goccio di olio evo....et voilà)

Pasta e ricotta (ho sminuzzato i pomodori nella crema di ricotta fatta appunto con la ricotta,un po di acqua di cottura della pasta e una macinata di pepe). 





                                    Hanno una marcia in più!!!!!!!