Non ci resta che ridere.

Domani sarebbe giovedì.
Sarebbe,perché dipende da quando leggete questo post.
E per una strana tradizione il giorno che precede il venerdì è dedicato agli gnocchi.
Si dice che derivi  dalla tradizione dei vecchi pizzicagnoli romani di venderli proprio il giovedì.
Piatto povero ma gustoso e nutriente,che piace a tutti.
Si possono preparare in mille modi e condirli con altrettante salse.
Oggi ve li propongo di pura zucca,si niente patate e uovo nell'impasto,conditi con una salsa che ricorda la carbonara...dovevo omaggiare il territorio,vi pare?
A dispetto della sua reputazione,non sono così complicati da fare. Io ci sono riuscita sin dalla prima volta,non si sono sciolti in cottura e tanto meno erano sassi immangiabili.
Rimbocchiamoci le maniche ed impastiamo!




Ingredienti per 4 persone:
per gli gnocchi

• 800g di zucca pulita
• 280g di farina 
• sale prezzemolo tritato

per la salsa

• 3 tuorli di uovo
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (se piace potete sostituirne la metà con il  pecorino)
• 100g di prosciutto grasso tagliato abbastanza sottile

Per prima cosa tagliate la zucca in cubetti regolari.Salateli e metteteli a brasare in una padella antiaderente senza aggiungere ne olio ne acqua. Girate spesso in modo che la zucca perda il suo liquido e diventa morbida.
Ancora calda passatela in uno schiaccia patate e fatela scolare per una decina di minuti.
Fatto questo,poggiatela su una spianatoia dove avrete disposto a fontana la farina ed il prezzemolo.
Impastate delicatamente aiutandovi con pochissima farina in modo che l'impasto non si attacchi al piano.
Fate dei cilindri e quindi dei tocchetti. Se vi piace potete passarli sul retro della grattugia o della forchetta, in modo che vengano rigati,o altrimenti sono pronti così.
Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla.

La salsa invece:
In una padella antiaderente arroventata rosolate il prosciutto per 3/4 minuti e quando il grasso sarà sciolto e dorato,scolate e fate asciugare su carta da cucina.
Sbattete i tuorli con il formaggio e aggiungete il prosciutto sbriciolato (conservatene un pochino per la decorazione).
Unite quindi gli gnocchi.
Impiattate e spolverate con altro parmigiano,se volete,e con il prosciutto che avete tenuto da parte.
Servite caldissimo.

                                  Non mi resta che augurarvi un buon giovedì ed una bella risata!

Giuro,non volevo....

...ma alla fine ci sono cascata.

Ho usato la zucca!

Ma vi assicuro che non l'ho comprata.

E' stato un gradito regalo.

Michele nel suo orto questa estate ha fatto crescere queste rosse meraviglie ed a me è toccata una signorina di circa 5 chili!!!!

Questa è una Crostata di zucca con frolla al cacao.

Di solito le torte di zucca rimangono umide e 

il gusto è un po camuffato da frutta secca e vaniglia.

Questo invece, è un dolce rustico e croccante e la zucca si sente molto....sconsigliata a chi non ama la cucurbitacea!!!

Per prepararla occorre:
                                          per la frolla

• 200g di farina 00
• 100g di zucchero
• 100g di burro morbido
• 1 uovo intero
• 30g di cacao amaro
• 2/3 cucchiai di latte (se necessario)

                                          per la crema

• 250g di zucca
• 200g di ricotta vaccina
• 4 cucchiai di zucchero di canna 
• 1 limone (la buccia grattugiata)
• 1 uovo intero  

Pulite la zucca e riducetela a piccoli tocchi.
Cuocetela in pentola  coperta aggiungendo una scorza di limone.
Girate spesso per evitare che si attacchi e non aggiungete acqua,deve stufare con i suoi stessi liquidi.
Quando sarà morbida abbastanza che si sfalda alla pressione di un cucchiaio spegnete e lasciate raffreddare.
Togliete la buccia di limone e frullatela insieme alla ricotta, lo zucchero di canna,l'uovo e la rimanente buccia di limone grattugiata.

Per la frolla unite in un recipiente gli ingredienti ed impastate velocemente,fino a che non risulta compatta ed omogenea.Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo almeno 15 minuti.

Stendete l'impasto con il mattarello dello spessore di 1 centimetro e foderate una teglia da 22cm.
Cuoceremo la frolla in bianco,quindi con della carta forno coprite il fondo della torta e cospargetela con legumi secchi o riso ed inforniamo per 15 minuti a 180°.
Trascorso questo tempo,rimuovete i legumi e la carta e riempite il guscio con la crema che abbiamo preparato.
Di nuovo in forno per altri 20 minuti.

Se volete potete cospargerla di zucchero a velo,ma il giallo della zucca ed il nero del cioccolato creano quel contrasto che la rende bella nella sua semplicità.