Un dolce da re,anzi no......da regina!

Mi scuso innanzi tempo per la scarsa varietà di foto.

Non si mangiano ,lo so,ma sono abituata a fotografare le fasi di preparazione,ed oggi,non so perché,non ho avuto lo spirito o forse la voglia di accendere e spegnere il mio trabiccolo fotografico.

Un dolcetto profumato e dolcissimo,approfittando delle pesche che ora fanno le regine del mercato.

La scusa,una cena fra amici,ma del resto...ogni scusa è buona per impastare e zuccherare un pochino la vita.

Questa, amici miei, è una 

Crostata di pesche e cioccolato bianco.

E gli ingredienti che servono per una teglia da 26 cm sono:

per la frolla:

• 200g di farina 00
• 100g di burro
• 100g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1/2 limone,la buccia grattugiata
• 1/2 bacca di pepe lungo (facoltativo)
• un pizzico di sale

per la crema

• 30g di farina 00
• 50g di zucchero semolato
• 350g di latte
• 100g di cioccolato bianco

ed inoltre

• 3 pesche noci,sode e mature

Prepariamo la frolla.

Impastiamo in una ciotola il burro con farina,zucchero,limone,pepe,ed il pizzico di sale fino ad ottenere la tipica sabbia. Il burro se è freddo,è meglio. A questo punto aggiungiamo il tuorlo e quando tutto è amalgamato,

chiudiamolo in uno strato di pellicola e facciamo riposare in frigo,almeno 30 minuti.

La crema invece la prepariamo in una pentola dove stemperiamo con il latte freddo ,la farina e lo zucchero.

Facciamo bollire fino a che non addensa,girando continuamente.

Quando sarà sufficientemente densa togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato,che si scioglierà in un baleno,quindi non serve tritarlo.

Fate raffreddare.

La frolla ormai pronta ,va cotta in bianco.

Foderate la teglia, imburrata o rivestita di carta forno, con la frolla stesa al matterello spessa 1 cm.

Coprite con la carta forno e riempite l'incavo con legumi o riso,in modo che non gonfi in cottura.

Cuocete a 170°c per 20 minuti, e alti 5/10 dopo aver tolto il peso.

Sformatela quando sarà completamente fredda.

A questo punto,la farciamo. Riempiamola con la crema livellata bene e con le pesche lavate e tagliate a fiammifero,a formare una spirale. vi consiglio di partire dai bordi....per essere più precisi.

Raffreddare in frigo un paio di ore almeno.

Il giorno dopo è più buona....ma penso che non arriverà a compiere le 24 ore!

  

                                            Fatela anche voi....è deliziosa! 

Giuro,non volevo....

...ma alla fine ci sono cascata.

Ho usato la zucca!

Ma vi assicuro che non l'ho comprata.

E' stato un gradito regalo.

Michele nel suo orto questa estate ha fatto crescere queste rosse meraviglie ed a me è toccata una signorina di circa 5 chili!!!!

Questa è una Crostata di zucca con frolla al cacao.

Di solito le torte di zucca rimangono umide e 

il gusto è un po camuffato da frutta secca e vaniglia.

Questo invece, è un dolce rustico e croccante e la zucca si sente molto....sconsigliata a chi non ama la cucurbitacea!!!

Per prepararla occorre:
                                          per la frolla

• 200g di farina 00
• 100g di zucchero
• 100g di burro morbido
• 1 uovo intero
• 30g di cacao amaro
• 2/3 cucchiai di latte (se necessario)

                                          per la crema

• 250g di zucca
• 200g di ricotta vaccina
• 4 cucchiai di zucchero di canna 
• 1 limone (la buccia grattugiata)
• 1 uovo intero  

Pulite la zucca e riducetela a piccoli tocchi.
Cuocetela in pentola  coperta aggiungendo una scorza di limone.
Girate spesso per evitare che si attacchi e non aggiungete acqua,deve stufare con i suoi stessi liquidi.
Quando sarà morbida abbastanza che si sfalda alla pressione di un cucchiaio spegnete e lasciate raffreddare.
Togliete la buccia di limone e frullatela insieme alla ricotta, lo zucchero di canna,l'uovo e la rimanente buccia di limone grattugiata.

Per la frolla unite in un recipiente gli ingredienti ed impastate velocemente,fino a che non risulta compatta ed omogenea.Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo almeno 15 minuti.

Stendete l'impasto con il mattarello dello spessore di 1 centimetro e foderate una teglia da 22cm.
Cuoceremo la frolla in bianco,quindi con della carta forno coprite il fondo della torta e cospargetela con legumi secchi o riso ed inforniamo per 15 minuti a 180°.
Trascorso questo tempo,rimuovete i legumi e la carta e riempite il guscio con la crema che abbiamo preparato.
Di nuovo in forno per altri 20 minuti.

Se volete potete cospargerla di zucchero a velo,ma il giallo della zucca ed il nero del cioccolato creano quel contrasto che la rende bella nella sua semplicità.