Versatile come una carota.

 E' difficile che si usino le carote come ingrediente principale in una ricetta. La releghiamo spesso a nota colorata nell'insalata o nel classico soffritto. I più temerari ne fanno torte e biscotti e poche volte si servono come vera e propria portata. Spesso io le servo come contorno alternativo affettate finemente e profumate di cumino. Sono croccanti e profumate e si accompagnano bene sia al pesce che alla carne. Partendo dal mio contorno "stravagante" oggi vi propongo una alternativa al solito crostino da antipasto o da aperitivo usando pochi ingredienti e pochissimo tempo!

Se volete preparare questo saporito ed economico piatto di 

Crostini di carote e yogurt al cumino

per 4 persone serviranno:

• 4 carote
• 150g di yogurt greco al naturale
• 1 cucchiaino di cumino
• fette di pane casereccio q.b.
• 3 cucchiai di olio evo
• sale

                                                             

Pulite le carote e grattugiatele finemente.

Fate rosolare in 2 cucchiai di olio il cumino tritato (conservandone un poco per decorare alla fine) e versateci le carote.

Cuocetele per 5 minuti aggiustando di sale. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate il pane.

Io ho tolto la buccia,ma potete lasciarla e dare un tocco più rustico alla preparazione.

Scaldate una padella unta con olio e fate dorare il pane da entrambi i lati.

Unite quindi lo yogurt alle carote ormai fredde e farcite i crostini di pane.

Spolverate il tutto con il cumino rimasto.

Se non amate lo yogurt,per la sua punta acida potete sostituirlo con robiola o qualsiasi formaggio morbido e cremoso. ma vi assicuro che il dolce delle carote smorzerà in modo radicale il gusto pungente del formaggio.

Et voilà!!!

Non sono semplici da fare?

Allora cosa aspettate? 

"Ghiacciolo&fiordifragola"

Sarà questo tempaccio autunnale o un momento di latente malinconia,ma oggi mi sento nostalgica.

Mi sono venuti in mente i pomeriggi uggiosi dell'infanzia in compagnia della mia migliore compagna di giochi,non che sorella minore,in un'appartamento dell'interland tarantino,che pregavamo la mamma di mandarci a prendere il gelato sotto casa. Ed immancabilmente erano ghiacciolo alla cola per me e fiordifragola per lei!

Siccome anche da adulta continua ad avere una passione per questo mix di fragola,panna e limone,ho deciso di dedicargli una piccola golosità!

E poi avevo voglia di usare l'agar-agar ,che ho comprato qualche giorno fa in un negozietto fornitissimo di tesori  culinari biologici ,tutti da provare ,che spero presto, arricchiranno la mia dispensa!

L'agar-agar è un alga che ha un forte potere addensante. E' ,quindi,vegetale,non contiene grassi e calorie e non ha sapore;in più è facilissimo da usare,perché si amalgama benissimo agli ingredienti e non si addensa come spesso accade con la colla di pesce.....    

                                                                                risolutiva!                                                                                          Dopo questa bella lezione(forse inutile) sull'alga miracolosa,passiamo all'argomento del giorno. La ricetta! Questo cilindretto rosa è il risultato! 

Per 4 Spumette di fragola e limone occorre: 

• 400g di fragole
• 50g di zucchero
• 125g di yogurt al limone
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 1 bicchiere di latte 
• 6g di agar-agar

Lavate con cura le fragole,sminuzzatele (tenetene quattro per la decorazione) e frullatele insieme allo yogurt e allo zucchero.

In un pentolino sciogliete l'agar-agar con il latte,facendo attenzione a non fare grumi,e fate bollire per 3/4 minuti girando di continuo.A questo punto versatelo nelle fragole un po alla volta; io l'ho incorporato con il frullatore acceso in modo che si amalgamasse meglio.

Dividete il composto negli stampini e fate riposare in frigo per almeno due ore.

Visto che il dolcetto è veramente poco calorico,si potrebbe accompagnare con un ciuffo di panna montata....che non fa mai male!

(M)avanza un dolcetto.

Chi avesse letto casualmente il mio profilo,o le persone che mi conoscono,sanno che sono perennemente a dieta (ahimè),ed essendo patologicamente golosa la mia vita si trasforma in un pellegrinaggio da lupo famelico per casa,cercando di non pensare ai mille modi di impiegare lo zucchero per preparare dolci e pasticcini.

Oggi non ci sono riuscita!

Certo mi sarebbe piaciuta una torta cioccolosa e ricoperta di panna ma la dispensa non ne è fornita per non cadere in tentazione!

Mi sono ritrovata a guardare in frigo e, in quel buco nero che è,ho trovato ingredienti innocenti e poco grassi.......SFIDA!

E' nato un dolce al cucchiaio niente male che mi accompagnerà per tutta l'estate visto che non serve cuocere (solo un po in effetti) e si prepara solo un paio di ore prima di DIVORARLO.

Si chiama Mousse di yogurt con melone bianco caramellato allo zenzero.

Assicuro un successo strepitoso...

Ingredienti per 4 coppe:

• 500g di yogurt bianco non zuccherato
• 4 cucchiai di Doceneve 
• 4 fette di melone bianco (del tipo invernale)
• 3 cucchiai di zucchero di canna.
• zenzero fresco a piacere

Tagliate il melone a cubetti regolari e metteteli in una padella con lo zucchero e cuocete a fuoco molto alto fino ad ottenere una salsa dorata e non acquosa (7-8 minuti basteranno) mescolando continuamente.
A fuoco spento aggiungete lo zenzero grattugiato.
Mentre la salsa si raffredda,in una ciotola, montate lo yogurt freddissimo con il Dolceneve.
Componete il dolce a strati in coppette o bicchieri e raffreddateli in frigo per almeno 2 ore.

                                                                   Evviva l'estate!!!!