Biscotto scanzafatiche

Mai titolo di post è stato più appropriato.

Non avevo voglia di fare i biscotti ,ma urgeva refill del barattolo della colazione.

Uffa...tocca sempre a me.

Ho agguantato il mixer è ho versato tutto dentro.

Trenta secondi alla massima velocità e l'impasto era pronto.

Ci ho messo di più a pesare gli ingredienti.

Sono venuti fuori questi 

Biscotti di avena alla marmellata di susine. 

Nati per noia e con ingredienti poco studiati,stupiscono perché croccanti e profumati.La marmellata non era prevista,ma dovevo finire il barattolo che avevo in frigo,ed allora si sono ritrovati con un bel bottoncino rosso sulla pancia,che non è niente male.

Se ,a differenza di me,oggi avete voglia di profumare la casa di biscotti,queste sono le dosi per ottenerne 40:

• 150g di fiocchi di avena al naturale
• 150g di farina 00
• 70g di burro
• 150g di zucchero
• 1 uovo intero
• buccia grattugiata di limone
• 1 pizzico di sale
• la punta di cucchiaino di bicarbonato
• marmellata qb (io susine)

Come ho già annunciato,mettete tutti gli ingredienti nel mixer,

(ad eccezione della marmellata)e fatelo andare alla massima velocità per 30/40 secondi.

E' pronto quando l'impasto sembra sabbia.Versate in una ciotola e con una spatola amalgamate per omogeneizzare il tutto. 

Aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline che disporrete sulla placca da forno rivestita di carta antiaderente. Schiacciateli con le mani e fate un piccolo cratere nel centro e riempitelo con la marmellata (non troppa se no si espande e i biscotti annegano).

Infornate a 170°c per 15 minuti o fino a che non siano dorati .

Raffreddate e conservate in barattoli ermetici.

Se ci riuscite,potreste conservarli per una decina di giorni,ma penso che finiranno prima!! 

Simil-copeta.

Dopo una mattinata passata a rimettere in ordine e a sfaccendare è arrivato l'uggioso pomeriggio.

A rallegrarlo un pochino la presenza in casa della mia mamma,ed inaspettatamente,anche quello della suocera che è venuta a farmi visita dopo una passeggiata.

Siamo rimaste a chiacchierare davanti ad una tazza di tisana,e come spesso accade,a scambiare i ricordi di famiglia che a volte coincidono e ci accomunano ancora di più.

Mentre le signore continuavano a discorrere io ho iniziato a tostare un po di semi,e loro,che pur chiacchierando senza sosta,si chiedevano cosa avrei preparato con l'intruglio che stavo facendo.

Quando poi si sono rese conto che era l'abbozza di un croccante,hanno cominciato ad aprire i cassetti dei ricordi ed è venuto fuori il marmo che usavamo per stendere il croccante quando ero piccola(avanzo di un vecchio comodino della nonna),le noci scambiate con i fichi nelle montagne lucane,il dolce delle feste e tante altre cose ancora!Tradizionalmente chiamato COPETA, confezionato con le mandorle ,nella versione più gentile, racchiusa da ostie.

In poche parole oggi ho preparato un

 Croccante al miele con semi e frutti.

Facilissimo da preparare e da mangiare. Per accompagnare un buon caffè o sbriciolato sul gelato alla vaniglia o solo perché abbiamo voglia di qualcosa di goloso.

La presenza di frutta secca e semini vari poi,ci farà pensare alla carica energetica e vitaminica della leccornia!

Che sa da fà pe campà!!!

Pronti...ai fornelli....via.

Ingredienti:

• 150g di zucchero semolato
• 50g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di miele (quello che preferite)
• 2 cucchiai di fiocchi di avena
• 2 cucchiai di semi di sesamo 
• 2 cucchiai di nocciole tostate
• 1 cucchiaio di mirtilli rossi disidratati
• 1 cucchiaio di uvetta
• 2 cucchiai di mais per popcorn 
• 1 limone

In una padellina fate scoppiare i semi di popcorn senza l'aggiunta di olio o burro.Quando si saranno freddati,sbriciolateli un poco.

Tritate grossolanamente le nocciole.

Tostare i fiocchi di avena ed il sesamo per qualche minuto in una padella antiaderente (quando il sesamo inizia a saltellare è pronto).

Tagliare grossolanamente l'uvetta e i mirtilli rossi.

Unite il tutto in una ciotola.

In una pentola a bordi alti fate sciogliere gli zuccheri con il miele.

Quando il composto avrà preso un colore ambrato (ci vorranno 5 minuti circa) versare tutti i frutti ed i semi e mescolare energicamente.

Versate velocemente su un piano resistente al calore coperto di carta forno e con un limone tagliato a metà schiacciate il croccante per livellarlo. E' un espediente per non ustionarsi (attenzione che è veramente bollente) e nello stesso tempo dare un profumo meraviglioso al dolcetto.

Fate raffreddare e tagliatelo a listarelle o a quadrotti.

Si conserva benissimo a temperatura ambiente per un mese in un contenitore ermetico,avendo cura di intervallare ogni strato con carta oliata,o cartaforno, in quanto la presenza del miele lo rende un pochino appiccicoso e tende ad attaccarsi.

                 

                

                     Le mamme hanno molto apprezzato!

Galeotta è la farina

                        

E' da pochi giorni che sono tornata a casa da una piccola parentesi lucana che ,come al solito,mi dona sempre ispirazione e voglia di cucinare.

Una adunata di donne è la cosa migliore per inventare,perfezionare e ricordare.Nonne,zie,mamme...tutte all'opera cercando di avere una scusa plausibile per rimanere sole in cucina!

Il ricordo di ritagli di pasta sfoglia,avanzati per confezionare torte salate,ed il profumo che era uguale solo al fragrante sapore di questi inventati salatini rustici ha prodotto questi biscotti salati che a me fanno lo stesso effetto delle madeleine per Proust. 

Per 80 biscotti:

• 250g di semola rimacinata di grano duro
• 75g di olio evo
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di fiocchi di avena
• 2 cucchiai di semi di papavero
• se occorre qualche cucchiaio di acqua

Su una spianatoia disporre la farina,mista ai semi ed ai fiocchi d'avena,a fontana e porre al centro il resto degli ingredienti. Impastare  a lungo (almeno 10 minuti) e lasciare riposare l'impasto per 1 ora sotto una ciotola.

Stendere l'impasto in una sfoglia non troppo sottile,mezzo centimetro circa,e ritagliare i biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°, su una teglia rivestita di carta forno,per 15 minuti o fino a che non siano ben dorati.

Ve li consiglio con una crema fresca di formaggio.....ma questo è un altro post!