Invito a nozze.

Questa ricetta non è mia.

L'ho rubata allo chef che ha cucinato per la cena del mio matrimonio!

Domenico Maggi,un pugliese vivace ed intelligente che mi ha sorpreso con la sua semplicità e la cura del dettaglio.

Quella sera però lui ne ha fatto un risotto.

Io ho provato con gli spaghetti di Gragnano e non hanno perso nulla dell'originale....anche perché la seppia con le mandorle ci va a nozze!!!

La consistenza morbida e burrosa della seppia,il croccante delle mandorle tostate e l'amido cremoso della pasta lo rendono un piatto da grandi occasioni con la semplicità che è necessaria per esaltare la freschezza e la bontà delle materie prime.

Per preparare questi Spaghetti seppie e mandorle per 4 persone dovrete procurarvi:

• 260g di spaghetti di ottima qualità
• 500g di seppie pulite e tagliate a striscie sottili
• 1 spicchio di aglio
• 5 pomodorini maturi
• prezzemolo q.b.
• 60g di mandorle tostate e tritate grossolanamente
• 4 cucchiai di olio evo
• sale.

Soffriggete,in una padella capiente, a fuoco dolce l'aglio che avrete schiacciato e pelato, 
quando l'olio ne avrà preso l'odore, toglietelo e aggiungete le seppie ed i pomodorini.
Salate leggermente e fate cuocere 5 minuti.
In una pentola lessate in acqua salata la pasta che scolerete molto al dente (finirà la cottura nel tegame con le seppie). 
A questo punto unite le due preparazioni e terminate la cottura della pasta, se è necessario aiutatevi con un po di acqua di cottura della pasta che avrete conservato.
Spegnete il fuoco e aggiungete prezzemolo e metà delle mandorle.
Impiattate e decorate con le mandorle rimaste.

E come è usual dire.....è un matrimonio d'amore!