Dolce un po salato...

 ...e non è il gelato al cioccolato!

Non sono sicura di voler mettere questi

Fagottini di albicocche con primosale

nei dolci.

La frutta ed il miele sarebbero da dessert ma la punta salata del formaggio li rende stuzzicanti anche come antipasto.

Potremmo fare come i francesi...servire il formaggio come dessert e metterci l'anima in pace!

Tralasciando le divagazioni,è tempo di albicocche.

Arancioni,polpose,profumatissime e se siamo fortunati anche saporite.

Difficilissimo trovarne di buone.

Al mercato stamattina sembrava che le signore avessero una sola missione:trovare le albicocche più buone sulla piazza!

Io le ho comprate un paio di volte e non sono stata fortunata.

Questa volta però ne ho ricevute qualcuna in regalo dal mio amico Paolo che ,fortunato lui,ha un albero in giardino!

Bravo alberello! Erano deliziose.

Un paio le ho usate per sperimentare questo piatto ed il resto spolverate nel giro di poche ore!

 Se vi piacciono le albicocche e volete usarle in modo inusuale questi sono gli ingredienti per 4 persone:

• 4 albicocche sode e mature
• 2 fogli di pasta fillo 
• 4 cucchiaini di miele millefiori
• 8 cubetti di formaggio primosale (circa 100g)
• olio di semi di buona qualità per friggere

Pelate e snocciolate le albicocche,tagliandole a metà.

Disponete un cubetto di primosale su ogni calottina di albicocca.

Dividete la pasta fillo in 8 rettangoli,inumiditeli con dell'acqua e ripiegateli a metà.

Versate su ogni rettangolo 1/2 cucchiaino di miele e posateci sopra l'albicocca con il formaggio.

Ripiegate formando dei fagottini e sigillate usando un poco di acqua.

A questo punto friggeteli i abbondante olio caldo fino a che non diventano dorati (ci vorrà un minuto o due per fagottino)

Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi o al limite tiepidi. 

So che è difficile trovare in commercio la pasta fillo,quindi potreste usare come sostituto la sfoglia.

A questo punto però dovrete infornare, invece che friggere,i fagottini per 10/15 minuti a 200°C.

Ed ora corro a finirli  ad assaggiarli. Altrimenti si freddano! 

GNAMMY

riCICCIA la fillo.

Non vorrei dare impressioni sbagliate.

Questo non è un blog vegetariano, Burro&Acciughe cucina anche la carne.

E gli piace anche,se di buona qualità e cotta a modino!!!

E che sono convinta che ci sono così tanti modi diversi di preparare le verdure che non si finirebbe mai di scrivere.

Oggi però vi presento una chicca alla carne.

Sono dei fagottini croccanti di pasta fillo con un ripieno di manzo e ricotta un po piccanti, da preparare al posto delle classiche polpette. 

L'idea mi è venuta guardando l'ennesima trasmissione di cibo e cucina.

Matrimonio indiano,serie infinita di antipasti e questi triangolini croccanti che mi hanno fatto voglia di cucinare.

I Triangolini di manzo e ricotta alla paprika

 somigliano nell'aspetto alle samosa indiane, ma di indiano hanno solo quello!

Usatelo come secondo accompagnato da insalata e i vostri commensali ne saranno entusiasti (non come Guzzanti che non è ha assaggiato neanche uno!!!-forse un giorno vi spiegherò cosa significa-)!

Per 12 triangolini servono:

• 4 fogli di pasta fillo
• 150g di ricotta vaccina
• 150g di manzo macinato
• 1/2 cipolla tritata
• 1bel ciuffo di prezzemolo
• sale 
• 1 cucchiaino di paprika piccante (se piace anche di più)
• olio per friggere (si possono anche cuocere al forno,quindi è facoltativo)

Rosolare la carne,la cipolla ed il prezzemolo in padella antiaderente.Partite a freddo senza aggiungere olio.

Quando la carne sarà ben rosolata salate e aggiungete la paprika. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Unite la ricotta e mescolate fino a che tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Il ripieno è pronto.

A questo punto dividete la pasta fillo in 12 strisce,inumiditela con un pennello imbevuto di acqua e mettete all'inizio di ognuna un poco del ripieno. Chiudete a triangolo e ,prima a destra poi a sinistra, avvolgete la carne con la sfoglia (spero che l'immagine sia più esaudiente delle mie parole).

Friggete i triangolini in olio bollente fino a che siano dorati o se preferite infornate a 200°C per 10 minuti.

Quando saranno cotti salateli leggermente e mangiateli caldissimi.

                           नमस्ते  (namasté) 

Provaci ancore Fe.

Oggi vi delizio con qualcosa di dolce. Queste barchette sono dei dolcetti strepitosi fatti di pasta fillo e crema al limone (o come la chiamano gli inglesi lemon curd).

Domenica scorsa avevo amici a pranzo e come al solito,oltre a mille argomenti snocciolati e giochi con i bimbi (grandi e piccini),abbiamo parlato di cibo e ricette.

Ad un certo punto viene fuori il lemon curd che alla mia amica non è piaciuto un gran che visto che lo ha trovato troppo saporito di uovo.

Gli ho promesso di darle la mia di ricetta, ma come succede, ho dimenticato di scriverla.

Allora,presa la palla al balzo l'ho preparata e l'ho accompagnata a croccante pasta fillo (amorosamente regalatami dalla mia sorellina!!!).

La pasta si può anche fare in casa,ma i tempi si allungano notevolmente e non sarebbero più un piacere.

Carta e penna, questi sono gli ingredienti per le Barchette croccanti al limone:

per la crema

• 100ml di succo di limone (spremuta non quello pronto del supermercato)
• 100g di burro
• 2 uova intere
• 170g di zucchero semolato
• 50g di zucchero

per le barchette

• 10 fogli di pasta fillo pronta
• olio di semi di arachidi q.b.

  Per confezionare le barchette tagliate dai fogli dei quadrati.   

           Spennellateli di olio e    sovrapponetene 4.

 Nella teglia dei muffin formate i cestini di fillo, io ho usato anche i  pirottini per paura che si attaccassero e l'esperimento è riuscito.

 Infornate per 10 minuti a 200°,forno ventilato. Controllateli a vista  perché sono delicati e potrebbero bruciare in un attimo.

 A doratura togliete dal forno e fate raffreddare .

 Per la crema fate sciogliere a bagnomaria il burro.

 Fuori dal fuoco aggiungete le uova e sbattetele energicamente in modo che si rompano bene (specie l'albume).

 A questo punto aggiungete lo zucchero che avrete sciolto nel succo di  limone.

 Mettete nella casseruola del bagnomaria e cuocete,girando  continuamente per 15 minuti, o fino a quando la crema non diventa  vischiosa.

 Togliete dal fuoco e continuate a girare per altri 5 minuti,in modo che  non si formi la pellicina.

                                 Fate intiepidire e versate nelle barchette cotte prima.

Con le dosi che vi ho dato si ottengono  350g di crema al limone e 20 barchette. 
Con la crema si possono farcire anche biscotti di frolla o una crostata e se la mischiate a ricotta e fragole anche come dolce al cucchiaio.

Buon lavoro e dolcissimo fine settimana.