Giuseppe Rocco Giannace,classe 1898,uomo di saggezza infinita.
Mio nonno.
Di un educazione,a dir poco,britannica e che si divertiva (anche se faceva finta di non volerlo fare!) a raccontarci le storie delle sue avventure di guerra....ben due!
Ogni volta che in tavola arrivavano cibi dal gusto amaro (cicorie,cime di rapa,radicchi e tanto altro) ci sfoderava il suo detto...
ERBA AMARA TIENILA CARA.
E a noi non restava che masticare e sognare che al pasto successivo ci fosse qualcosa di meno..."adulto"!
Detto popolare,credo,che abbia fondamenti nella cucina/medicina contadina e che funzioni,visto che oggi non fanno che consigliarci tisane di tarassaco e capsule di radice di cicoria per migliorare la nostra salute.
Tutto questo bla-bla-bla solo perché quando ho assaggiato il risultato del mio esperimento quotidiano mi è venuto subito in mente il nonno!
Oggi vi propongo la mia
Marmellata di pompelmo e zenzero.
Nasce tutto dal dover usare dei pompelmi che mi sono stati regalati in questi giorni e visto che avevo finito la marmellata di arance ne ho voluta provare una nuova. Effettivamente è un pochino amara ma,accompagnata da pane e burro o ricotta è sicuramente una alternativa frizzante e balsamica,alla classica confettura!
Se amate i sapori agrumati replicatela,vi darà molte soddisfazioni.
Io ancora non l'ho provata con il cioccolato....ma penso che l'accoppiamento sarà vincente.
Questi sono gli ingredienti che vi servono:
- 500g di polpa di pompelmo (pelateli al vivo in una scodella raccogliendo anche il succo)
- 1 mela pulita e tagliata a dadini
- 300g di zucchero semolato
- 30g di zenzero fresco grattugiato
In una pentola a bordi alti fate bollire insieme il pompelmo e la mela per 15/20 minuti (o fino a che il composto abbia dimezzato il suo volume). Girate ogni tanto e se riuscite schiacciate la mela con il cucchiaio in modo che diventi un tutt'uno con il pompelmo.
Mantenendo tutto sul fuoco aggiungere lo zucchero e (da questo momento) girare continuamente per evitare che la marmellata si attacchi.
Ci vorranno altri 10 minuti. Aggiungete lo zenzero e controllate con la prova del piattino se la consistenza sia quella che vi piace.
Se raffreddandosi risulta ancora liquida,fate bollire ancora fino a raggiungere il risultato desiderato.
Mettete la marmellata ancora bollente nei vasetti,tappate e capovolgeteli,in modo che si formi il sottovuoto, per un paio di minuti. Avvolgeteli in un canovaccio e fateli raffreddare completamente. In questo modo si conserveranno fuori dal frigo anche sei mesi.
Buon lavoro!!!
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