Ricetta in default.

Non so proprio come mi vengono certe idee.

Mi ritrovo in cucina come una sonnambula che mescolo farina ed acqua...e vi assicuro che non ho idea di come ci sono finita li!

Gironzolo in casa in cerca di cose da fare...ormai le faccende sono fatte e non ho voglia di uscire...dovrei togliere il mio comodo vestitino impataccato per rendermi accettabile agli occhi della gente!

Non se ne parla proprio!

Ecco come ci sono finita in cucina.

Del resto sono sempre con la testa infilata nella dispensa e qualcosa,prima o poi,la trovo da pasticciare.

Oggi mi ha attirato il sacchetto di farina di ceci,ancora sigillato.

Mi è venuta voglia di panelle.

Ma no. Ho appena finito di pulire casa e la puzza della frittura non è prevista per almeno tre giorni.

Ma oggi DEVO usare la farina di ceci.

Soccorso blog ed ecco le crespelle.

Ve le ricordate? Se avete perso la ricetta cliccate QUI .

Rivisitate naturalmente.Non vorrete che vi dia una ricetta fotocopia.

Oggi ne ho fatto tagliolini e li ho conditi con morbidissime melanzane.

Piatto leggero e veloce,da mangiare freddo ma che soddisfa gli occhi,perché sembra pasta,ed anche il palato.Ed in più sono senza glutine,perché no ho usato farine di grano!

Tagliolini di ceci con melanzane piccanti al basilico.

Gli ingredienti per 2 persone:

• 50g di farina di ceci
• 150g di acqua (circa)
• 2 melanzane
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 peperoncino fresco
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 ciuffo di basilico
• sale e pepe q.b.

In una ciotola stemperate la farina di ceci con l'acqua,cercando di sciogliere tutti i grumi. Salate leggermente e pepate . Fate riposare la pastella mentre prepariamo le melanzane;lavatele e sbucciatele. Tagliatele a piccoli tocchi e rosolatele in padella con un battuto di aglio,basilico e peperoncino scaldato nell'olio.

Aggiustate di sale e portate a cottura a fuoco vivace.

Le crespelle invece le facciamo scaldando un padellino antiaderente e versando un poco di pastella alla volta in modo che vengano delle frittatine sottili (aiutatevi muovendo la pentola in modo che il composto si sparga omogeneo sul fondo).

Giratele per cuocerle da ambo i lati.

Quando saranno cotte freddatele e tagliatele in strisce sottili.

Unite,i tagliolini,alle melanzane e cospargete con altro basilico tritato fresco. Mescolate ed impiattate.

E non abbiate fretta....sono già freddi! 

Il fiore nascosto.

I fiori di zucca.

Versatili.

Fritti in pastella,sulla pizza con i filetti di acciuga,mescolati a pesce e crostacei per condire una pasta,ripieni di carne o formaggio...e mille altri modi che li rendono un ingrediente allegro e decisamente estivo.

In questo periodo le case nettunesi hanno tutte splendidi mazzetti gialli sulle credenze,e se non fossero cosi delicati ed effimeri sarebbero realmente degni di decorare casa.

Io non ne sono esclusa.

Direttamente dall'orto di famiglia il mio mazzetto è stato usato per una bella frittata,ma erano decisamente tanti,

pochi però per friggerli in pastella.

Li ho frullati e nascosti in un guscio di pasta lievitata.

Decisamente azzeccato.

In casa Burro&Acciughe oggi si preparano

  Bomboloni salati con fiori di zucca e caciotta.

Per 20 soffici delizie vi serviranno:

• 200g di semola rimacinata di grano duro
• 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale 
• acqua tiepida q.b.
• 6 fiori di zucca
• 1 cucchiaio di olio evo
• 50g di caciotta fresca 
• olio per friggere

 Riattivate il lievito in 1/2 bicchiere di acqua con lo zucchero.

Aggiungetelo alla farina che avrete salato ed iniziate ad impastare

 aggiungendo acqua tiepida fino a che non otterrete un impasto liscio e morbido,

ma non appiccicoso.

Fatelo lievitare per 1 ora in una ciotola coperta e leggermente unta.

Nel frattempo lavate e pulite i fiori di zucca.

metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione 

con un pizzico di sale e l'olio e frullateli fino a ridurli ad una crema.

 Passato il tempo di lievitazione,stendete la pasta al matterello alta 1/2 cm e

 ricavatene dei dischi,all'incirca da 4cm di diametro.

                              Sulla metà di essi mettete un poco di crema di fiori ed un pezzetto di caciotta.

                                        Coprite con i dischi rimanenti e schiacciate bene i bordi,

                                                      in modo che cuocendoli non si aprano.

Fate riposare i bomboloni per almeno 30 minuti.

Friggeteli in olio profondo per pochi minuti,rigirandoli spesso,fino a che non prendono un bel colore dorato.

Scolateli su carta assorbente e serviteli il prima possibile.

Usateli come antipasto,come sfizio per un aperitivo o come pietanza per un cena super golosa.

Comunque riscuoteranno decisi apprezzamenti.

Buon lavoro.

Ricordi d'estate.

Ci sono dei profumi e dei suoni che non potranno mai essere dimenticati.

Come in un sogno mi vengono alla mente i passi dei miei zii che arrivano in un pomeriggio d'estate,mentre io e mia sorella facciamo la siesta per riposarci dalle fatiche della spiaggia.

E come un richiamo di sirena la voce di mia madre che nell'orto raccoglie le melanzane. Il risveglio è a dir poco forzato...dai profumi che arrivano dalla cucina.

Instancabili,le donne di famiglia,hanno colto ed immediatamente cotto i frutti dell'orto.

Basilico,pomodoro,melanzane ed aglio.

Non ci sono dubbi 

Melanzane Spacchejiak

Una ricetta semplice che forse già conoscete.

I nome è,poi,tutto un programma.

Deriva dai gesti che si fanno per prepararle.

Spaccarle (spacch) ed inciderle (jiack).

Tutto qui. Nessun cuoco stellato,ne manuali blasonati di cucia...solo donne che danno indicazioni a chi ,meno esperto, doveva aiutare a preparare la cena! Genialità rustica,come la ricetta!

Per prepararle per 4 persone occorrono:

• 8 melanzane piccole
• 2/3 pomodorini rossi
• 1/spicchio di aglio
• basilico qualche foglia 
• peperoncino fresco (facoltativo)
• sale 
• olio evo

Lavate le melanzane e tagliatele a metà,per la lunghezza.

Incidete la polpa con un coltello affilato formando dei quadrati.

Infilate nelle fessure ottenute un pezzetto di aglio,filettini di pomodorino e basilico (se vi piace il piccante anche il peperoncino)

Disponetele,quindi,in una teglia rivestita di carta forno,salatele e irrorate con l'olio (3 cucchiai basteranno).

Infornatele per 40 minuti a 180°c preferibilmente ventilato.Se al termine dei 40 minuti vi sembrano ancora crude cuocetele fino a che toccandole con una forchetta non risultino cedevoli.

Servitele tiepide o fredde. Se voleste farle diventare un piatto unico potete (a cottura ultimata) coprirle con una fetta di formaggio saporito (caciocavallo,provolone o simili).

Buon Appetito!

Un dolce da re,anzi no......da regina!

Mi scuso innanzi tempo per la scarsa varietà di foto.

Non si mangiano ,lo so,ma sono abituata a fotografare le fasi di preparazione,ed oggi,non so perché,non ho avuto lo spirito o forse la voglia di accendere e spegnere il mio trabiccolo fotografico.

Un dolcetto profumato e dolcissimo,approfittando delle pesche che ora fanno le regine del mercato.

La scusa,una cena fra amici,ma del resto...ogni scusa è buona per impastare e zuccherare un pochino la vita.

Questa, amici miei, è una 

Crostata di pesche e cioccolato bianco.

E gli ingredienti che servono per una teglia da 26 cm sono:

per la frolla:

• 200g di farina 00
• 100g di burro
• 100g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1/2 limone,la buccia grattugiata
• 1/2 bacca di pepe lungo (facoltativo)
• un pizzico di sale

per la crema

• 30g di farina 00
• 50g di zucchero semolato
• 350g di latte
• 100g di cioccolato bianco

ed inoltre

• 3 pesche noci,sode e mature

Prepariamo la frolla.

Impastiamo in una ciotola il burro con farina,zucchero,limone,pepe,ed il pizzico di sale fino ad ottenere la tipica sabbia. Il burro se è freddo,è meglio. A questo punto aggiungiamo il tuorlo e quando tutto è amalgamato,

chiudiamolo in uno strato di pellicola e facciamo riposare in frigo,almeno 30 minuti.

La crema invece la prepariamo in una pentola dove stemperiamo con il latte freddo ,la farina e lo zucchero.

Facciamo bollire fino a che non addensa,girando continuamente.

Quando sarà sufficientemente densa togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato,che si scioglierà in un baleno,quindi non serve tritarlo.

Fate raffreddare.

La frolla ormai pronta ,va cotta in bianco.

Foderate la teglia, imburrata o rivestita di carta forno, con la frolla stesa al matterello spessa 1 cm.

Coprite con la carta forno e riempite l'incavo con legumi o riso,in modo che non gonfi in cottura.

Cuocete a 170°c per 20 minuti, e alti 5/10 dopo aver tolto il peso.

Sformatela quando sarà completamente fredda.

A questo punto,la farciamo. Riempiamola con la crema livellata bene e con le pesche lavate e tagliate a fiammifero,a formare una spirale. vi consiglio di partire dai bordi....per essere più precisi.

Raffreddare in frigo un paio di ore almeno.

Il giorno dopo è più buona....ma penso che non arriverà a compiere le 24 ore!

  

                                            Fatela anche voi....è deliziosa!