La prova provata.

Domani sono a cena da mia suocera. Niente di strano,se non fosse che mi sono offerta di preparare qualcosa anche io per alleggerirgli il fardello.

Ho pensato di preparare il primo,e visto la quantità generosa delle zucchine dell'orto che c'è,di usarle per fare un timballo. Il problema nasce dal fatto che non lo avevo mai cucinato,e siccome non siamo soli a cena (bocche estranee che assaggiano un mio piatto...AIUTO!!!) ho dovuto provare;evitiamo brutte figure!

Non avevo l'idea delle quantità necessarie ne dei tempi di preparazione ed allora oggi ho lavorato un pochino con bilance e timer!

Il piatto è un semplice timballo di pasta e zucchine profumato di limone.

Un po' particolare perché ho usato l'uovo invece che la solita besciamelle,che da al piatto un gusto che ricorda le frittatine di zucchine. 

Un buon primo da preparare in anticipo perché ottimo anche freddo.

Quindi adatto come piatto da portare ad un pic-nic o se avanzano,anche a lavoro....rendendo i colleghi parecchio invidiosi.

Per 6  Timballi di pasta e zucchine al limone

servono:

• 4 zucchine grandi
• 100g di pasta corta (tipo tubetti da minestra)
• 2 uova 
• 100g di emmental grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 limone (la buccia grattugiata)
• sale 
• pepe
• olio evo qb
• 2/3 pomodori da sugo
• 1/2 spicchio di aglio

Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e in una capiente terrina conditela con il prezzemolo,pepe,la buccia grattugiata del limone e fatela raffreddare.Aggiungete quindi le uova ed il formaggio.

Lavate e pulite le zucchine, riducetele in fette sottili e salatele leggermente per farle ammorbidire,condite con pochissimo olio ed iniziate a rivestire i pirottini con le fette formando una specie di raggiera.

Riempite,quindi,con la pasta e chiudete come un pacchetto.

Infornate per 25 minuti ad una temperatura di 200°C o fino a che le zucchine non si siano colorite.

Sformate nei piatti e condite il tutto con una salsa di pomodoro e zucchine fatta soffriggendo l'aglio in un paio di cucchiai di olio dove rosoleremo a fiamma vivace i ritagli delle zucchine avanzate ed i pomodori privati dei semi e tagliati a cubetti.Naturalmente aggiustate di sale. 

Prova superata. Non mi resta che aspettare domani.

E voi quando lo preparate?

Cioccolato per tutti.

Scartabellando qua e la per il web mi sono imbattuta in una immagine golosa di una torta al cioccolato.

La foto gli rendeva proprio giustizia.

Alta,soffice,sbriciolona.

La cosa che mi ha incuriosito ancora di più e che è senza glutine,perché fatta con la farina di riso.

E sinceramente ho pensato che fosse una bufala.

Non poteva essere così bella e non avere neanche una molecolina di glutine inside!

E' scattata la sfida, e devo dire che ha vinto lei.

Io però ho riadattato la ricetta. L'originale prevedeva liquore e canditi. A me invece serviva un dolce da colazione e casomai una base golosa da farcire.

Il risultato lo vedete anche voi.

Una torta sofficissima,leggera e deliziosamente profumata di cacao.

Questa ormai è stata vivisezionata per gli assaggi,ma mi ripropongo di farla presto per farcirla con panna e frutta! Già mi viene l'acquolina! 

Allora lettori golosi armatevi di fruste e cacao e cominciamo.

Per una teglia tonda da 22 cm serve:

• 200g di farina di riso
• 3 uova
• 200g di zucchero
• 50g di cacao
• 70g di olio di semi (quello che preferite)
• 150g di acqua bollente
• 1 bustina di lievito
• aroma di vaniglia qb
• un pizzico di sale

Setacciate il cacao amaro in una ciotola e scioglietelo con l'acqua bollente. Fate raffreddare.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Montate a neve le chiare con un pizzico di sale e mettete da parte.

Sbattete con lo zucchero i rossi fino a farli diventare chiari e spumosi quindi incorporare l'olio a filo.
Quando l'olio sarà assorbito aggiungete,sempre sbattendo, il composto di acqua e cacao,la vaniglia,e poi la farina con il lievito(un cucchiaio alla volta).
Incorporate a questo punto gli albumi montati a neve con delicatezza.
Versate nella teglia e cuocete per 1 ora a 170°C o fino a che non supera la prova stecchino.

Come avrete notato non vi ho detto di ungere la teglia. Io non lo faccio mai.Ho imparato questa tecnica facendo lo chiffon-cake americano che necessita del raffreddamento a testa in giù!!!
Ed ora lo uso per tutte le torte soffici.
Raffreddandosi capovolta,la torta si mantiene alta e la parte inferiore,solitamente più umida, si distribuisce uniformemente nel dolce.
Non avendo la teglia con i piedini ho inventato questo accrocchio,che funziona egregiamente ed è a costo zero!
AHH dimenticavo:fatelo solo con teglie di alluminio non antiaderenti (rischiereste di ritrovare la vostra torta spiattellata sul piano di lavoro!)

Fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

               
                  Deliziosamente gluten-free!

Dolce un po salato...

 ...e non è il gelato al cioccolato!

Non sono sicura di voler mettere questi

Fagottini di albicocche con primosale

nei dolci.

La frutta ed il miele sarebbero da dessert ma la punta salata del formaggio li rende stuzzicanti anche come antipasto.

Potremmo fare come i francesi...servire il formaggio come dessert e metterci l'anima in pace!

Tralasciando le divagazioni,è tempo di albicocche.

Arancioni,polpose,profumatissime e se siamo fortunati anche saporite.

Difficilissimo trovarne di buone.

Al mercato stamattina sembrava che le signore avessero una sola missione:trovare le albicocche più buone sulla piazza!

Io le ho comprate un paio di volte e non sono stata fortunata.

Questa volta però ne ho ricevute qualcuna in regalo dal mio amico Paolo che ,fortunato lui,ha un albero in giardino!

Bravo alberello! Erano deliziose.

Un paio le ho usate per sperimentare questo piatto ed il resto spolverate nel giro di poche ore!

 Se vi piacciono le albicocche e volete usarle in modo inusuale questi sono gli ingredienti per 4 persone:

• 4 albicocche sode e mature
• 2 fogli di pasta fillo 
• 4 cucchiaini di miele millefiori
• 8 cubetti di formaggio primosale (circa 100g)
• olio di semi di buona qualità per friggere

Pelate e snocciolate le albicocche,tagliandole a metà.

Disponete un cubetto di primosale su ogni calottina di albicocca.

Dividete la pasta fillo in 8 rettangoli,inumiditeli con dell'acqua e ripiegateli a metà.

Versate su ogni rettangolo 1/2 cucchiaino di miele e posateci sopra l'albicocca con il formaggio.

Ripiegate formando dei fagottini e sigillate usando un poco di acqua.

A questo punto friggeteli i abbondante olio caldo fino a che non diventano dorati (ci vorrà un minuto o due per fagottino)

Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi o al limite tiepidi. 

So che è difficile trovare in commercio la pasta fillo,quindi potreste usare come sostituto la sfoglia.

A questo punto però dovrete infornare, invece che friggere,i fagottini per 10/15 minuti a 200°C.

Ed ora corro a finirli  ad assaggiarli. Altrimenti si freddano! 

GNAMMY

Versatile come una carota.

 E' difficile che si usino le carote come ingrediente principale in una ricetta. La releghiamo spesso a nota colorata nell'insalata o nel classico soffritto. I più temerari ne fanno torte e biscotti e poche volte si servono come vera e propria portata. Spesso io le servo come contorno alternativo affettate finemente e profumate di cumino. Sono croccanti e profumate e si accompagnano bene sia al pesce che alla carne. Partendo dal mio contorno "stravagante" oggi vi propongo una alternativa al solito crostino da antipasto o da aperitivo usando pochi ingredienti e pochissimo tempo!

Se volete preparare questo saporito ed economico piatto di 

Crostini di carote e yogurt al cumino

per 4 persone serviranno:

• 4 carote
• 150g di yogurt greco al naturale
• 1 cucchiaino di cumino
• fette di pane casereccio q.b.
• 3 cucchiai di olio evo
• sale

                                                             

Pulite le carote e grattugiatele finemente.

Fate rosolare in 2 cucchiai di olio il cumino tritato (conservandone un poco per decorare alla fine) e versateci le carote.

Cuocetele per 5 minuti aggiustando di sale. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate il pane.

Io ho tolto la buccia,ma potete lasciarla e dare un tocco più rustico alla preparazione.

Scaldate una padella unta con olio e fate dorare il pane da entrambi i lati.

Unite quindi lo yogurt alle carote ormai fredde e farcite i crostini di pane.

Spolverate il tutto con il cumino rimasto.

Se non amate lo yogurt,per la sua punta acida potete sostituirlo con robiola o qualsiasi formaggio morbido e cremoso. ma vi assicuro che il dolce delle carote smorzerà in modo radicale il gusto pungente del formaggio.

Et voilà!!!

Non sono semplici da fare?

Allora cosa aspettate? 

Passepartout mediterraneo

Questo blog segue passo passo le voglie della curatrice...e certo devo pur mangiare ed assaggiare quello che cucino altrimenti non sarebbe veritiero!

Oggi avevo voglia di pasta.

Ma di quelle buone,leggere e non abbiano troppi fronzoli....

Un piatto da vacanza mediterranea,profumato di sole.

E cosa c'è di più sud che curcuma,melanzane e pistacchi?

Insieme fanno il botto....garantito.

E' nato un piattino che potrete presentare ad una cenetta per due o al posto della spaghettata con gli amici,basta cambiare il modo di impiattarla ed avrete un passepartout per tutta l'estate!

Gli ingredienti per due persone per cucinare la

Pasta gialla alle melanzane e pistacchio 

sono:

• 160g di mezzi rigatoni (o mezze maniche)
• 1 melanzana media
• 1/2 cipolla
• 1 ciuffo di basilico
• 1 cucchiaio di pistacchi non salati
• 1 cucchiaio di curcuma
• 2/3 cucchiai di olio evo
• peperoncino (se piace)
• sale

Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti. Salatela e fatela riposare una decina di minuti,dopo di che strizzatela e rosolatela in padella con l'olio,la cipolla affettata finemente ed il peperoncino.
Quando sarà cotta (10 minuti all'incirca)aggiungete il basilico e frullatela con un il pimer. A questo punto aggiungete i pistacchi che avrete tritato a coltello (conservatene un poco per decorare e finire il piatto!)
Sistemate la crema in una sacca da pasticciere.
Cuocete la pasta in acqua salata dove avrete sciolto il cucchiaio di curcuma.

Scolatela al dente e sistematela in piedi formando un cerchio con l'aiuto di un coppa pasta.
Riempite i mezzi rigatoni con la crema di melanzane e finite il piatto con la granella di pistacchio ed un filo di olio a crudo.

Se invece decidete di consumarla con tanti amici condite la pasta ancora calda con la crema di melanzane in un insalatiera, finite con i pistacchi tritati ed un giro di olio.

A voi la scelta....serata romantica o caciarona? 

                                   Sempre e comunque       Buon   Appetito!!

Tutti al mare!

Seietrenta!

Si,mi sono svegliata alle 6:30!

Di domenica poi è ancora più triste del solito.

Abbiamo progettato di andare al mare oggi,visto che che siamo liberi da impegni ed il tempo sembra essere clemente!

Oltre ad aver fatto una lunga colazione in terrazzo parlando con le mie piante,ho approfittato della levataccia per preparare il nostro pranzo al sacco!

L'avevo pensato ieri,quando entrando in pescheria ho incontrato delle alici spettacolari.

Un tortino di pesce con le immancabili zucchine!

Sembrerà un poco azzardato da portare nella "schiscetta",ma è semplice da fare e buonissimo da mangiare freddo. 

E poi vuoi mettere la soddisfazione di mangiare del pesce sul bagnasciuga?Roba da pochi!

                                                Allora che fate? Oggi a pranzo tortino o panino? 

Per i temerari che vorranno provare il

  Tortino di alici e zucchine

questi gli ingredienti per due persone:

• 500g alici
• 2 zucchine
• 3/4 cucchiai mollica di pane raffermo sbriciolata o pangrattato
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 4 cucchiai olio evo
• sale 
• prezzemolo tritato

Pulite il pesce e diliscatelo. Dopo averlo lavato fatelo asciugare su carta assorbente o (come faccio io) sistemandole su una tazza in modo che non si rompano.

Affettate le zucchine sottilissime,se avete una mandolina vi faciliterà l'operazione.

Condite le zucchine con sale,2 cucchiai di olio,la scorza del limone ed il prezzemolo.

A questo punto siamo pronti a preparare il tortino.

Ungete una pirofila con l'olio rimasto ed iniziate a fare il primo strato di zucchine.Ricoprite con uno strato di alici ed un cucchiaio di pane,fino ad esaurire gli ingredienti. Vi consiglio di iniziare e finire il tortino con le zucchine,in modo che il pesce non si secchi troppo.

Completate con una spolverata di pane ed infornate per 20/25 minuti a 180°c,o fino a che non saranno cedevoli alla forchetta e dorate in superficie. 

Non posso descrivere il profumo che c'è in casa....è ancora presto per pranzare?
Quasi quasi oggi opto per il brunch!!!!
Ed ora mi preparo....la spiaggia mi aspetta!