martedì 30 aprile 2013

Salutami Pallo!

                                 



Chi è Pallo?
E' il nomignolo che la mia "dolce" mammina ha dato ad un mio caro amico...lo ha meritato solo per il fatto di essere vegetariano!
Per lei è normale non cucinare la carne ma,quando si sente obbligata a fare senza,è il delirio e soprattutto si annoia,e da qui...PALLO!
Per me,invece,è una sfida e un piacere insieme e quindi.....cicorie!
Questi fagottini fumanti in foto sono degli sformati di cicoria con ripieno di pecorino fresco.
La ricetta?


Eccola per 4 sformatini:
  • 300g di cicoria cotta
  • 1 uovo 
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 120g di pecorino fresco
  • sale 
  • pepe
  • olio evo

Sminuzzare finemente le cicorie,anche con un frullatore va bene.
Salare pepare ed aggiungete l'uovo sbattuto e 2 cucchiai di pangrattato.
Con qualche goccia di olio ungere gli stampini di alluminio usa e getta e cospargeteli di pan grattato.Mettete il composto di cicoria negli stampi lasciando uno spazio al centro e riempitelo di pecorino a cubetti.Livellate il composto in modo da chiuderli e cuocete al vapore(ebbene si,niente forno per loro)per 35/40 minuti.
Un goccio di olio a crudo quando sono su piatto,dopo averli fatti un po' intiepidire,e il secondo vegetariano è pronto.

Ciao Pallo!!!!!


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