E stasera....sarde.

E' venerdì.

Pesce!!!

Cosa c'è di meglio che cucinare un bel pesciotto 

ancora saltellante comprato direttamente in barca?

Oggi il 'mercato' offriva delle sarde piccole e lucenti 

che mi hanno rubato il cuore. Dopo un accurata pulizia ho deciso che non dovevo alterarle e,a causa della mia perenne dieta,non volevo friggerle (sigh!!!).

Allora idea: lessiamole!

Nessuna paura....sono buonissime!

Ho usato dei trucchi magici e sono meravigliose.

                          Per chi volesse provare ecco qui gli ingredienti per due persone:

• 500g di sarde pulite
• 1 lt di acqua
• 1/2 lt di vino
• 1/2 bicchiere di aceto 
• 1/2 cucchiaio di sale 
• 5/6 grani di pepe 
• buccia di 1/2 limone
• olio evo a piacere
• prezzemolo fresco tritato

Far bollire tutti gli ingredienti e quindi versare le sarde ben sgocciolate.

Cuocere senza smuovere troppo per 10' e spegnere il fornello.

Fate raffreddare e quando saranno tiepide sistematele sul piatto di portata cosparse di prezzemolo tritato e olio.....light con tanto gusto! 

Iniziamo con i 'taralli'!

                               

Mancano 10 giorni a Pasqua e,anche se le temperature sono polari,la voglia di impastare e sporcarsi le mani con zucchero e farina e' irrefrenabile!
Ho attinto,quasi sempre lo faccio,dalla ricetta di Mamma Rosa per questi dolci-non dolci che si usavano portare al braccio il giorno di Pasquetta nel mio paesello lucano,e che venivano accompagnati ad uno schietto vino rosso.
Ho trasformato ed ingentilito un po il tutto ma il vino rosso per accompagnarli e' d'obbligo.
Ecco la ricetta:

• 500g di farina 00
• 4 uova
• 30g di alcool (o liquore moooolto forte)
• 30g di zucchero
• 30g di strutto (può essere sostituito da margarina o burro,il gusto cambia pochissimo)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• un pizzico di sale

Se avete una planetaria inserite tutto nella scodella e lavorare l'impasto per 10' a bassa velocità con il gancio per gli impasti.
Se impastate a mano invece fate una fontana con tutti gli ingredienti asciutti,porre al centro le uova,l'alcool ed il grasso sciolto e lavorate fino a che non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
A questo punto possiamo formare le nostre ciambelline...potete farle piccole,grandi,medie....importa solo darle una forma rotonda.
Formati i taralli ponete dell'acqua a bollire in una pentola capiente e quando sarà pronta immergete i taralli un
po alla volta e tirateli fuori una volta venuti a galla (modello gnocchi).
Fateli asciugare su un canovaccio per un paio di minuti ed infornare a 180° per 20'.
Distanziateli perché in cottura crescono di volume.
A me piacciono glassati ed allora ho fatto una glassa:

• 200g di zucchero a velo
• 1 albume 
• succo di 1/2 limone

Montare tutti gli ingredienti insieme fino a che lo zucchero non e' completamente sciolto.Cospargete i taralli con l'aiuto di un pennello da cucina e far asciugare .
Si conservano per un mese se al riparo dall'umidità.