Passepartout mediterraneo

Questo blog segue passo passo le voglie della curatrice...e certo devo pur mangiare ed assaggiare quello che cucino altrimenti non sarebbe veritiero!

Oggi avevo voglia di pasta.

Ma di quelle buone,leggere e non abbiano troppi fronzoli....

Un piatto da vacanza mediterranea,profumato di sole.

E cosa c'è di più sud che curcuma,melanzane e pistacchi?

Insieme fanno il botto....garantito.

E' nato un piattino che potrete presentare ad una cenetta per due o al posto della spaghettata con gli amici,basta cambiare il modo di impiattarla ed avrete un passepartout per tutta l'estate!

Gli ingredienti per due persone per cucinare la

Pasta gialla alle melanzane e pistacchio 

sono:

• 160g di mezzi rigatoni (o mezze maniche)
• 1 melanzana media
• 1/2 cipolla
• 1 ciuffo di basilico
• 1 cucchiaio di pistacchi non salati
• 1 cucchiaio di curcuma
• 2/3 cucchiai di olio evo
• peperoncino (se piace)
• sale

Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti. Salatela e fatela riposare una decina di minuti,dopo di che strizzatela e rosolatela in padella con l'olio,la cipolla affettata finemente ed il peperoncino.
Quando sarà cotta (10 minuti all'incirca)aggiungete il basilico e frullatela con un il pimer. A questo punto aggiungete i pistacchi che avrete tritato a coltello (conservatene un poco per decorare e finire il piatto!)
Sistemate la crema in una sacca da pasticciere.
Cuocete la pasta in acqua salata dove avrete sciolto il cucchiaio di curcuma.

Scolatela al dente e sistematela in piedi formando un cerchio con l'aiuto di un coppa pasta.
Riempite i mezzi rigatoni con la crema di melanzane e finite il piatto con la granella di pistacchio ed un filo di olio a crudo.

Se invece decidete di consumarla con tanti amici condite la pasta ancora calda con la crema di melanzane in un insalatiera, finite con i pistacchi tritati ed un giro di olio.

A voi la scelta....serata romantica o caciarona? 

                                   Sempre e comunque       Buon   Appetito!!

Tutti al mare!

Seietrenta!

Si,mi sono svegliata alle 6:30!

Di domenica poi è ancora più triste del solito.

Abbiamo progettato di andare al mare oggi,visto che che siamo liberi da impegni ed il tempo sembra essere clemente!

Oltre ad aver fatto una lunga colazione in terrazzo parlando con le mie piante,ho approfittato della levataccia per preparare il nostro pranzo al sacco!

L'avevo pensato ieri,quando entrando in pescheria ho incontrato delle alici spettacolari.

Un tortino di pesce con le immancabili zucchine!

Sembrerà un poco azzardato da portare nella "schiscetta",ma è semplice da fare e buonissimo da mangiare freddo. 

E poi vuoi mettere la soddisfazione di mangiare del pesce sul bagnasciuga?Roba da pochi!

                                                Allora che fate? Oggi a pranzo tortino o panino? 

Per i temerari che vorranno provare il

  Tortino di alici e zucchine

questi gli ingredienti per due persone:

• 500g alici
• 2 zucchine
• 3/4 cucchiai mollica di pane raffermo sbriciolata o pangrattato
• buccia grattugiata di 1/2 limone
• 4 cucchiai olio evo
• sale 
• prezzemolo tritato

Pulite il pesce e diliscatelo. Dopo averlo lavato fatelo asciugare su carta assorbente o (come faccio io) sistemandole su una tazza in modo che non si rompano.

Affettate le zucchine sottilissime,se avete una mandolina vi faciliterà l'operazione.

Condite le zucchine con sale,2 cucchiai di olio,la scorza del limone ed il prezzemolo.

A questo punto siamo pronti a preparare il tortino.

Ungete una pirofila con l'olio rimasto ed iniziate a fare il primo strato di zucchine.Ricoprite con uno strato di alici ed un cucchiaio di pane,fino ad esaurire gli ingredienti. Vi consiglio di iniziare e finire il tortino con le zucchine,in modo che il pesce non si secchi troppo.

Completate con una spolverata di pane ed infornate per 20/25 minuti a 180°c,o fino a che non saranno cedevoli alla forchetta e dorate in superficie. 

Non posso descrivere il profumo che c'è in casa....è ancora presto per pranzare?
Quasi quasi oggi opto per il brunch!!!!
Ed ora mi preparo....la spiaggia mi aspetta!