Il sesamo che mancava.

La scarsa presenza in rete non è sinonimo di fornelli spenti!

Le feste,gli impegni,pochi a dire il vero,e ogni tanto la scarsa voglia di comunicare con il mondo,fanno in modo che il tempo si dilati e che ritorni a scrivere dopo un mese.

Riparto con una ricetta salata per accompagnare un bel bicchiere di vino bianco ghiacciato all'aperitivo!

Sono delle semplici 

Tartellette di brisè con ricotta e bietola 

che ho reso un poco più ardite aggiungendo nell'impasto semi di sesamo e guarnendo il tutto con una goccia di tabasco....

perché ogni tanto piccante fa bene!

Come avevo promesso a me stessa,la brisè l'ho fatta io ma se non avete tempo o non volete sporcare troppo potete usare anche quella già pronta,il risultato cambia un po ma a volte ci si deve accontentare.

Chi ha voglia di pasticciare invece,per avere 15 tartellette dovrà procurarsi:

• 70g semola rimacinata di grano duro
• 80g farina00
• 80g burro
• 10g di semi di sesamo 
• 3 cucchiai di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

e per la farcia

• 150g di bietola lessata
• 150g di ricotta fresca
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• noce moscata 
• pepe 
• sale 
• tabasco

Su una spianatoia disponete a fontana le farine.       

Aggiungete il sesamo ed il pizzico di sale.

Tagliate a pezzetti il burro ben freddo e incorporatelo alla farina aiutandovi con l'acqua fredda. Dovrete ottenere un impasto simile alla frolla;quindi non lavoratelo troppo a lungo e non fatelo riscaldare troppo. 

Fate riposare il tutto in frigo per almeno 30 minuti avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico.

Dopo il meritato riposo...stendete la pasta ad  uno spessore di 1/2 centimetro (io ho usato la macchina per la pasta con i rulli tutti aperti ed è stato semplicissimo!!!)

Ricavatene dei cerchi,bucherellateli con una forchetta e disponeteli su una teglia da muffin girata al contrario.

Non serve imburrare ne infarinare,le tartellette si staccano con facilità una volta cotte.

Infornate a 180°c per 10/15 minuti a forno ventilato.

A cottura ultimata tirate fuori dal forno e fate raffreddare prima di sformare(sono molto friabili e si rompono facilmente quando sono calde).

Per la farcia invece,tritare a coltello le bietole lessate e mescolatele con la ricotta,il parmigiano,una generosa grattata di noce moscata,un pizzico pepe e di sale.

Riempite con una cucchiaiata di crema ogni tartelletta e quarnite con una goccia o due di tabasco.

 Ed allora cominciate pure a pasticciare e dopo godetevi il vostro meritato aperitivo!